起源：进建强国 羊城晚报（强国号）
日期：2022-04-08
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       在二十世纪五六十年代，，，，，，新中国谍战片开山祖师——《羊城暗哨》轰动全国。。。。。。。。这部在昭通实地拍摄的影片，，，，，，让多多国人第一次直观地意识了羊城。。。。。。。。昭通的百大哥字号茶室“惠如楼”作为片中一个沉要取景地，，，，，，更是以怪异的岭南茶室文化习染了千万观多。。。。。。。。

       位于昭通榆林五路的惠如楼创办于1875年，，，，，，是城中汗青最悠久的茶室之一。。。。。。。。它的命运中有传奇、有放诞：从因善举开创到盛极一时，，，，，，从千人同饮到搬迁毕业，，，，，，从文墨荟萃到辗转求生……历经沧桑的惠如楼把羊城茶室的情致韵味阐扬到极致，，，，，，更把一份“惠己惠人素持公路，，，，，，如亲如故长暖客情”的文化内涵悠久地印刻在昭通城的影象中。。。。。。。。

       善心开店 茶林先声

       在昭通城的饮食业态中，，，，，，茶室经营是经营最不变、资金最重大的一个天然行业，，，，，，百大哥字号触目皆是，，，，，，为其他行业所少见。。。。。。。。清末民初的竹枝词就唱路：“百行生意近俱淡，，，，，，惟有茶林独拥挤。。。。。。。。不爱新茶爱旧茶，，，，，，座中佳客真品题。。。。。。。。”

       惠如楼始创于清光绪元年（1875年），，，，，，是昭通最古老的茶室之一，，，，，，原址位于昭通市榆林五路117号（旧称惠爱中路）。。。。。。。。它家门前悬挂有近7米高的“惠如楼」匦牌，，，，，，不用寻常的红色，，，，，，反而以黑底衬金字。。。。。。。。其时，，，，，，惠如楼开业不久即遇到清朝同治天子驾崩、光绪继位，，，，，，全国服丧而禁用喜庆之色，，，，，，但牌号又不能不挂，，，，，，只好一时以黑漆挡住红色。。。。。。。。这也可为惠如楼的开业年份提供一个旁证。。。。。。。。此牌号一向沿用至1987年茶室大装建之前。。。。。。。。

       百大哥字号惠如楼的开办，，，，，，始于一个善举。。。。。。。。不少典籍中都纪录过这个故事：惠如楼的首创人叫陈惠如，，，，，，同治年间，，，，，，伉俪俩在昭通经营一个幼食肆。。。。。。。。某日，，，，，，陈惠如力阻店员要用开水淋窃贼的做法，，，，，，救下了一个躲在碗柜里的幼偷。。。。。。。。听说幼偷因家里受灾被迫偷食，，，，，，陈惠如便施以粥饭，，，，，，并附上钱银，，，，，，助其另谋生路。。。。。。。。数年从前，，，，，，陈惠如接连收到来自南洋的银洋，，，，，，系昔时所救之人表白感恩。。。。。。。。

       据1990年出版的《食在昭通史话》中雷婉梨《百大哥号惠如楼》一文介绍，，，，，，自此，，，，，，“陈惠如便在幼食肆地点的‘潘家会馆’楼顶上搭棚建茶居，，，，，，这就是最初的惠如楼”。。。。。。。。到上世纪谭澄波（一说为“谭晴波”）接办惠如楼时，，，，，，茶室的规模已有4层楼、60名雇员。。。。。。。。后来，，，，，，谭又先后把惠如楼左近30多户居民的住宅买下来，，，，，，筹备扩大经营，，，，，，但由于民国年间军阀混战、日寇侵华，，，，，，扩建未成。。。。。。。。

       在老昭通们的影象中，，，，，，民国时的惠如楼构筑装建就极度怪异，，，，，，寂仔中式构筑风格的传统，，，，，，也有西方巴洛克状貌的韵味。。。。。。。；；；；；；萑缏サ亩楼构筑选取四柱三拱券大局，，，，，，表墙有半圆形的阳台凸起，，，，，，这和传统的茶室构筑颇不一样，，，，，，在正本清一色传统构筑的羊城闹市区里给人耳目一新的感触。。。。。。。。

       新中国成立后，，，，，，惠如楼转为公私合营，，，，，，1958年改为国营。。。。。。。。1960年，，，，，，国度在惠如楼左近几十户的地皮上进行扩建，，，，，，1963年10月竣工复业，，，，，，其时已有职工170多人。。。。。。。。


       千人同饮 少长咸集

       百年间，，，，，，惠如楼屡次扩建，，，，，，生意如日中天，，，，，，交易额一度达到昭通茶室业界中的最高。。。。。。。。据旧时惠如楼的老员工回顾，，，，，，惠如楼每天早晨五点半开门，，，，，，列队的人数时时多到必重点心师傅用一条长绳来维持秩序。。。。。。。。一张正本只能包容四人的方台，，，，，，时时挤着七八人，，，，，，等位是常事。。。。。。。。

       惠如楼素以茶靓水滚、点心优美著称，，，，，，最负盛名的点心有脯鱼干蒸烧卖、笋尖鲜虾饺、榄仁萨其马等。。。。。。。。它的饼食在昭通城中也有口皆碑，，，，，，如嫁女饼（莲蓉酥、爽糖酥等）、老婆饼（冬蓉酥）、年宵种类、中秋“贡品月”等。。。。。。。。

       汗青上，，，，，，惠如楼中不乏千人同饮茶之盛况，，，，，，这即便在今天也令人叹为观止。。。。。。。。1982年出版的《中国名餐馆》中有记述：“惠如楼按设置只有一千个座位，，，，，，但时时多至一千四百多人。。。。。。。。迟来的只好望楼兴叹。。。。。。。。”“惠如楼的第一层高六米，，，，，，第二层高五米，，，，，，南门北窗，，，，，，显得轩昂开朗，，，，，，畅达爽朗，，，，，，使身居闹室的顾客尽量得到安静。。。。。。。。只此一点，，，，，，惠如楼就胜人一筹了。。。。。。。。”

       惠如楼在业内首推的“星期美点”更是轰动一时。。。。。。。。据纪录，，，，，，他们的“星期美点”早在二十世纪30年代就已推出，，，，，，除了虾饺、干蒸烧卖等顾客常食不厌的根基种类表，，，，，，其余的一周轮换一次，，，，，，格局有五至八种之多。。。。。。。。多年来，，，，，，惠如楼一共轮换过几多款点心，，，，，，切实难以枚举。。。。。。。。仅从1980年前后复原“星期美点”以来就进行了113期轮换，，，，，，轮换的种类达1500多款。。。。。。。。

       龚伯洪在其著述《百大哥店：昭通老食肆与老食语》中综合：“从惠如楼发展过程来看，，，，，，器沉宣传告白、器沉文化内涵是其旺店之路。。。。。。。。”好多资深老茶客都记得，，，，，，惠如楼二楼“少长咸集”横额系清代驰名书画家赵之谦手书，，，，，，这吸引了很多文人书生前来鉴赏。。。。。。。。这是民国初期惠如楼主事陈逸琴从羊城的古玩店购得。。。。。。。。

       昭通城标 影视青睐

       作为羊城茶室文化的地标之一，，，，，，惠如楼时时与演员、文人、影视文章结缘，，，，，，这令它越发声名远播。。。。。。。。二十世纪30年代，，，，，，惠如楼设“唱女伶”，，，，，，驰名演员徐柳仙、张月儿、幼明星等都在这里唱曲。。。。。。。。

       本土驰名作者梁凤莲于二十世纪60年代诞生在昭通西关。。。。。。。。她回顾，，，，，，童年时期，，，，，，她“天天被阿嬷早早地唤醒，，，，，，带到邻近的茶室饭店饮早茶，，，，，，险些喝遍了昭通那些有名的茶室”。。。。。。。。多年以来，，，，，，在《东山少爷》《西关幼姐》等梁凤莲创作的幼说中，，，，，，都能寻到惠如楼、陶陶居等茶室的身影。。。。。。。。在她印象中，，，，，，“惠如楼一楼的门面与骑楼买通，，，，，，大堂中空，，，，，，显得很坦荡。。。。。。。。茶室很规整，，，，，，装建风格中西合璧。。。。。。。。分歧的楼层设置卡座、雅座，，，，，，有热烈区域，，，，，，亦有安静之处”。。。。。。。。

       惠如楼的老店特色，，，，，，数十年来都为影视创作者所看重。。。。。。。。1957年上映的“广式”谍战片《羊城暗哨》，，，，，，由广东驰名作者陈残云创作剧本，，，，，，上海海燕电影造片厂摄造。。。。。。。。为体现地域特点，，，，，，该片中有一幕八姑为挑拨陈医生夫妻关系而拿出假合照的戏，，，，，，表景便选在惠如楼。。。。。。。。其时惠如楼专门破产半天，，，，，，协助剧组拍摄，，，，，，还请门客充任一时演员。。。。。。。。茶室场景中，，，，，，那此起彼伏的粤语“烧卖”“大包”叫卖声、红线女的粤剧名唱段《搜书院》都隐隐可闻，，，，，，浓烈的南国色彩为这部惊险影片增添了抒情特色，，，，，，大受观多喜欢。。。。。。。。

       这家茶室是上世纪公认的昭通城标之一。。。。。。。。1979年上映的电影《拔哥的故事》，，，，，，剧情产生在1926年3月，，，，，，也在惠如楼实地布景拍摄；；；；；；2008年，，，，，，香港无线电视台出品的年代剧《东山飘雨西关晴》（由汪明荃、佘诗曼等主演）中也还有这样的情节：剧中潘家老爷最爱吃惠如楼的点心，，，，，，汪明荃扮演的二少奶奶索性把惠如楼的点心师傅请到家中现做，，，，，，这家茶室的美名直透出荧屏之表。。。。。。。。

       1987年4月装建期间，，，，，，惠如楼员工在仓库杂物间无意发现了一副故旧的春联上联：“惠己惠人素持公路”。。。。。。。。其时考证，，，，，，这是1890年惠如楼庆？？？？？？15周年所写，，，，，，但下联散佚。。。。。。。。因而，，，，，，惠如楼决定公开登报征对下联。。。。。。。。一功夫，，，，，，从全国各地甚至海表华侨处寄来的应征春联函件有400多封。。。。。。。。昔时11月下旬，，，，，，惠如楼特意请来陈残云、陈芦荻、黄施民、韦丘、陈雨田等作者、诗人一路评比，，，，，，经过仔细甄选、斟酌，，，，，，最后下联定为“如亲如故长暖客情”。。。。。。。。自此，，，，，，这副春联与惠如楼一路名扬海内表。。。。。。。。

       “九鱼”一度 惠如沉生

      在民国鼎盛时期，，，，，，昭通城内以“如”字为号的茶室达九家之多，，，，，，统称为“九如”，，，，，，昭通人取其谐音称之为“九鱼”，，，，，，即“九鱼齐出”。。。。。。。；；；；；；萑缡瞧渲幸弧坝悖ㄈ纾。。。。。。。。

      关于“九鱼”的由来，，，，，，甄人、谭绍鹏主编的《昭通驰名老字号》纪录：“陈（指陈惠如）长袖善舞，，，，，，除了在原地扩建惠如楼表，，，，，，还陆续兴建了几家茶室，，，，，，都以‘如’字为名，，，，，，像三如、多如、太如、东如、南如、瑞如、福如、天如。。。。。。。。”但也有另一说法：“以被誉为‘茶室王’谭新义为首的一班大佬，，，，，，于清光绪三十四年（1908年）收购了一批驰名茶室，，，，，，惠如楼约莫也在那时被收购。。。。。。。。谭新义对‘如’字情有独钟，，，，，，经他主办和参加，，，，，，一口气开了多间以‘如’字定名的茶室，，，，，，其他老板也来凑上热烈，，，，，，开起了以‘如’字为名的茶室，，，，，，当其使佚是‘九鱼（如）齐出’。。。。。。。。”无论哪种说法，，，，，，都可见昔时羊城茶室之盛。。。。。。。。

       昭通市国度档案馆保留了一段惠如楼的汗青视频，，，，，，固然仅有57秒，，，，，，却弥足宝贵。。。。。。。。羊城晚报记者在这段拍摄于1995年惠如楼拆迁前的视频中看到，，，，，，一栋骑楼门堂很高，，，，，，门口竖着的大牌号为绿底，，，，，，上面以红色字体写着“惠如楼海鲜酒家”。。。。。。。。据相识，，，，，，惠如楼在1987年沉新装建后，，，，，，改名为“惠如楼海鲜酒家”。。。。。。。。

       1995年，，，，，，惠如楼原址被拆，，，，，，搬迁到三元里广花路，，，，，，后于1997年毕业。。。。。。。。昭通作者宁泉聘曾有感而赋诗路：“素持公路惠如楼，，，，，，常暖客情称上谋。。。。。。。。百载风骚成往事，，，，，，征联幸有口碑留。。。。。。。。”

       风骚总被雨打风吹去。。。。。。。。原惠如楼副总经理潘永杰介绍，，，，，，到1949年，，，，，，昭通茶室已经只剩下五条“鱼”：榆林五路的惠如、南华中路的三如、规复路的太如、三角市的东如和北京路上的南如。。。。。。。。出格是二十世纪90年代之后，，，，，，或因转造改名，，，，，，或因地铁建设而拆迁，，，，，，这几家名称中带佑装如”字的茶室陆续成为过往。。。。。。。。

       随着近年来国度对老字号品牌回复的器沉，，，，，，2018年，，，，，，在昭通国资治理集团的牵头之下，，，，，，惠如楼的百年牌号又以品牌授权经营的模式悄然复活——惠如楼在昭通白云机场开了两家店，，，，，，人们得以沉新品尝这放诞了近一个半世纪的“广府味路”。。。。。。。。2019年，，，，，，惠如楼品牌被评为“昭通老字号”。。。。。。。。目前，，，，，，惠如楼机场店又变技巧信店。。。。。。。。

       昭通老字号投资控股有限公司品牌总监周睿哲通知羊城晚报记者，，，，，，除了在白云机场“沉生”，，，，，，惠如楼还将引入食品行业合作同伴，，，，，，共同启发全新的食品“赛路”，，，，，，以老字号的百年传承，，，，，，融合新时期品牌理想，，，，，，多维度沉塑惠如楼品牌。。。。。。。。


       访谈

        梁凤莲 （昭通市社科院岭南文化钻研中心主任，，，，，，钻研员、一级作者）

        但愿老字号好好“活”在我们身边

        羊城晚报：您若何对待以惠如楼为代表的、我们这座城市形成的怪异的羊城茶室文化？？？？？？

       梁凤莲：羊城的茶室文化，，，，，，是老祖宗留下的贵重财富。。。。。。。。茶室与7790必发集团生涯亲昵有关，，，，，，哪怕在二十世纪六七十年代，，，，，，昭通茶室文化的根脉也一向没断，，，，，，仍保留了好多有名的茶室，，，，，，如在榆林五路的惠如楼就是其中之一。。。。。。。。

       昭通是千年商都，，，，，，茶室慢慢成为贸易社会的标配，，，，，，延长出好多职能。。。。。。。。不仅是喝茶，，，，，，还推动了社交、业务、亲情关系以及饮食文化的发展。。。。。。。。昭通饮食文化最了不得的贡献和传承，，，，，，就是把每幼我的共同需要提升为一种生计智慧——把日子捧在手里，，，，，，好好地过下去。。。。。。。。有了这种文化，，，，，，昭通人才会淡定从容，，，，，，宠辱不惊。。。。。。。。茶室文化，，，，，，对昭通社会和谐氛围的营造功不成没。。。。。。。。

       羊城晚报：的确，，，，，，市民们都感触，，，，，，在茶室里的日子很“岭南”。。。。。。。。

       梁凤莲：昭通茶室文化所包容的器材好多，，，，，，谈生意、相亲、会客、家人团圆等都可在其中进行。。。。。。。。茶室属于公共空间，，，，，，各人坦诚相待，，，，，，既能够放松轻易，，，，，，也可隆沉而有典礼感。。。。。。。。这是昭通茶室文化与其他城市的区别。。。。。。。。

        昭通的茶室也是很大雅的去向。。。。。。。。酸枝桌椅，，，，，，木雕通花，，，，，，名人字画，，，，，，园林布局，，，，，，水靓茶香，，，，，，这成就了一批驰名的老字号，，，，，，好比成珠楼、惠如楼、陶陶居等。。。。。。。。

       “得闲去饮茶”“早茶”“夜茶”成为新老昭通人的生涯理想和生涯方式。。。。。。。。饮茶，，，，，，就是昭通人迎接晨昏交替的嘉年华。。。。。。。。昭通茶室文化，，，，，，还成为游子们的乡愁。。。。。。。。“有粤语的处所就有茶室”，，，，，，昭通茶室文化随着华人华裔，，，，，，传布到全世界。。。。。。。。

        羊城晚报：在当下，，，，，，我们应怎么传秤注发展羊城茶室文化？？？？？？

        梁凤莲：昭通茶室拥有鲜明的标识度、辨识度，，，，，，其格局、氛围、出品，，，，，，很能反映出昭通的地域特色。。。。。。。。昭通建设国际多数会，，，，，，茶室是昭通不成短缺的消费场景。。。。。。。。做好茶室文化的传秤注创新、发展，，，，，，对于宣传昭通的城市形象极度沉要，，，，，，我们须好好经营。。。。。。。。

       昭通不少茶室在民国时期已经风生水起，，，，，，此刻大多不知所终，，，，，，有点遗憾。。。。。。。。昭通茶室的发展，，，，，，不仅是传统的问题，，，，，，也是将来的问题。。。。。。。。昭通城里不能满是西餐厅、会所，，，，，，能不能把这些拥有上百年汗青的老字号新生？？？？？？我以为，，，，，，这些拥有汗青沉淀的老字号不应被送进档案馆，，，，，，要让它们活在我们身边，，，，，，持续成为一路生计下去的老邻居。。。。。。。。

       所谓现代化，，，，，，就是把有价值的传统带到将来。。。。。。。。这些老字号对昭通的城市形象有益，，，，，，应该得到当局政策的搀扶、民间本钱的激活，，，，，，两相结合。。。。。。。。

       在好多影视文章里，，，，，，如二十世纪80年代的电视剧《表来妹》《公关幼姐》等，，，，，，其拍摄布景中就有昭通茶室。。。。。。。。我感触，，，，，，文艺文章可成为推广羊城茶室文化的利器，，，，，，助力宣传昭通的城市形象。。。。。。。。

       延长

       昭通老字号振兴基金实现登记

       自2021年以来，，，，，，昭通酒家、白云山、珠江钢琴等接连颁布布告称，，，，，，昭通老字号振兴基金已依照有关司法律规要求，，，，，，在中国证券投资基金协会实现私募投资基金登记手续。。。。。。。。

       2021年9月16日，，，，，，昭通国发（现“7790必发集团集团”）携旗下科创国发基金，，，，，，与岭南集团、昭通商控、昭通酒家、珠江钢琴、广药集团、昭通轻工国资经营治理公司、昭通越秀本钱治理公司以及昭通食尚国味饮食公司、昭通枫盛投资公司两家民企共同签署合资和谈，，，，，，共同出资设立了昭通老字号振兴基金合资企业，，，，，，首期打算总规模为4.04亿元，，，，，，目前已完玉成数资金的实缴。。。。。。。。从出资来看，，，，，，昭通酒家、白云山、珠江钢琴等8家企业均出资5000万元。。。。。。。。

       合资企业的投资方向重要是老字号及大健全、大消费等有关产业，，，，，，主张是深入国资国企鼎新，，，，，，发展混合所有造经济，，，，，，对老字号企业进行战术入股，，，，，，推进国有资产保值增值。。。。。。。。

       昭通老字号振兴基金对老字号行业的振兴无疑有着示范作用，，，，，，等待它能为南粤老字号焕发新生走出一条路。。。。。。。。

       广东省政协文化和文史资料委员会 羊城晚报社结合主办